イタリアではきのこ（ポルチーニ）のパスタにはまり、一時期、本場のポルチーニを取り寄せて、パスタにしていましたが、あんまり美味しくできなかったのですが、しいたけは上手く使うと美味しいですね。日本には日本の食材がいいなぁって思わせた一品です。

●所要１５分
●難易度☆（三つが最も難しい。）

レシピ（２人分）

（材料）
パスタ２人分。しいたけ４枚、たまねぎ１個、オリーブオイル、タカの爪１本、にんにく１／４個、オリーブオイル。

（作り方）
�@パスタ鍋に水と塩を入れ、ぼこぼこ音を立てたら、パスタをゆで始める。塩の量は海水と同じくらい。
�A平行して、にんにく１／４個をみじん切りにして、しいたけ４枚、たまねぎ１個を一口大に切っておく。タカの爪もみじん切りにしておく。
�B中華鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを投入し色づくまで弱火で炒める。
�C火力を中火に上げ、しいたけ２枚分、たまねぎを投入し焼き色をつける。タカの爪も投入。
�Dざるに残りのしいたけ２枚分を入れ、パスタのゆで汁でゆでる。
�Eお玉にゆで汁を半分ほど入れ、中華鍋に投入し、�Dのしいたけも入れ、火を通す。
�F最後に、アルデンテのパスタを中華鍋に入れよく混ぜ合わせる。オリーブオイルと塩で味を調整する。

（ワンポイント・レッスン）
このパスタも、焼いたしいたけ、ゆでたしいたけと二つの食感と味が楽しめるようにしました。